مخبوزات وحلويات أبوعمار

 طريقة عمل حلويات الدحدح (الحجازية )    مكوّنات العجينة:  ستة أكواب من السميد الخشن.  كوب من السمنة المذابة.  ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.  كوب من الدقيق الأبيض المنخول.  كوب من لبن الزبادي .  ملعقة صغيرة من البكنج باودر.  كوب من السكر الأبيض الناعم.  ملعقة كبيرة من الكركم المطحون ناعم.  كوب من الزيت النباتي.  مكونات الحشوة:  كوبان من السميد الخشن.  نصف كوب من الزيت النباتي.  نصف كوب من السمن المذاب.  كوبان من السكر الأبيض الناعم.  كوبان من جوز الهند.  ملعقتان من القرفة المطحونة بشكل ناعم.  كوب ماء دافيء للعجين.    طريقة التحضير  نختار وعاء مناسب ونضع فيه السميد الخشن، والدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر الأبيض، والكركم، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية أو باستخدام إطراف الأصابع.  نضيف السمن المذاب، والزيت النباتي إلى الخليط السابق، ونبدأ باستخدام اليد أو الخلاط الكهربائي حسب الرغبة، بخلط المكوّنات مع بعضها البضع جيداً ...

الأربعاء، 26 يناير 202211:36  الدرس الثانى من المورقات طريقة عمل الكرواسون فى البيت٢ الكرواسون المُكوّنات: 2 كوب ونصف دقيق.  4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.  كوب صغير من الماء الدافئ.  نصف ملعقة كبيرة من الملح.  ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.  3 ملاعق سكر. كوب جبنة المبشورة.  بيضة.  ربع كليو زبدة. الكرواسون طريقة تحضير الكرواسون: -يتم نخل الدقيق فى وعاء عميق، ثم إضافة الملح والسكر والخميرة الفورية، ويتم خلطهم جيداً. -يتم إضافة البيضة، ثم نعجن بشكل مستمر، مع مراعاة أن يكون اتجاه الخلط مع عقارب الساعة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. -نترك العجين لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم. -يتم فرد العجين على سطح صلب على شكل مثلثات، ثم نحشوها بالجبنة المبشورة (نضعها فى منتصف  العجين)، ونغلقها ونلفّها على شكل كرواسون، وذلك بلف القاعدة المحشية إلى الأعلى ثم تشكيلها، ونقوم بعمل شقوق صغيرة بالشوكة على سطحها ويتم دهن الوجه بصفار البيض. -ندخل الكرواسون إلى الفرن الساخن، على حرارة 180 درجة، ونتركه يحمر لمدة ثلث ساعة. -ي...

١ك جوزهند  ٩٠٠جم سكر خشن ٥٠٠جم سميد ٢٥٠جم دقيق ٣٠٠جم عسل تقيل  ٣٠٠ جم سمنه ٥٠٠جم مياه او لبن حليب  الجوزهند والسكر والسميد والدقيق مع بعض الاول وهتنزل عليهم بالعسل ويتقلب كويس بعد كدا السمنه تتسيح وتتحط عليهم وتتقلب كويس وبعد كدا المياه او اللبن  والفرن ١٦٠ لمده ٤٠ دقيقه

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم هنعمل فطير مشلتت بطريقه سهله وبسيطه اولا مكونات الفطير ١/ماء ٢/ملح ٣/سكر ثانيا هنخلط الجميع مع بعض ونوضع الدقيق عليهم ونبدأ العجين بعد العجن هنترك العجين يرتاح ونبدأ في فرد العجين على شكل مستطيل ونبدأ تذبيد العجين وبعد ذلك نبدأنلف العجين على شكل رول ونتركه يرتاح فتره وبعد ذلك نقطع العجين على حسب الحجم اللي نريده ونلف العجين على شكل كور وبعد كده نتركه يرتاح فتره وبعد كده نفرد العجين ونخبزه في درجة حرارة250درجة وبالف هناوشفا

 1.5سكر  نص كيلو سمنه نص كيلو عسل جلكوز نص كيلو ماء او لبن  نص كيلو جوز الهند خشن  نص كيلو دقيق  3كيلو سميد  تحط السكر والجوز هند في الحله وتدفي السوائل وتنزل بيها علي السكر والجوز هند تقلبهم كويس وبعد كده تنزل بالسميد والدقيق بس تكون مقلب السميد علي الدقيق كويس تقلب العجينه كلها كويس وتحط وتقسم العجينه نصين نص في الارضيه وتحط الحشو بتاعك وتغطي بنص العجين التاني وتسوي وش الصنيه كويس وتدهنها زبادي  اوعك تزود زبادي عشان الوش ميحمرش زياده عن اللزوم الصنيه بتاخد علبه زبادي صغيره بلدي قبل  متدخل الفرن  الصنيه مقاس 55